火腿腸的殺菌目標

火腿腸殺菌消毒的階段目標是弄死火腿腸肉餡在制造程序什么和什么粘污的病原菌菌,產毒菌,戰敗菌,并粉碎機肉餡中的酶,使火腿腸在PVDC腸衣的無球下,存貯在常溫狀態25℃的時候中,6月不穩質. 火腿腸的殺菌消毒與整形清潔衛生,生物學體學專題研討方便的"滅菌處理"認識論有必定會判斷,它并并非是必定要到"沒有細菌"情況,不到不讓可以有有危害菌和產毒菌發生,肉餡內經營殘余有產氣莢膜梭菌學；